ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ!

Η αρώνια είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό, οι καρποί του οποίου ανήκουν στην οικογένεια των μούρων και έχουν τις ισχυρότερες αντιοξειδωτκές, αντιμικροβιακές και αντιικές ιδιότητες, σύμφωνα με τη διεθνή βιβλιογραφία, από άλλους καρπούς. Αν και είναι γνωστό στο εξωτερικό, κυρίως στην Πολωνία, όπου παράγεται η μεγαλύτερη ποσότητα παγκοσμίως, στη Β. Αμερική και στην Ν. Κορέα, τα τελευταία 10-15 χρόνια παράγεται και στην Ελλάδα, κυρίως στη Μακεδονία. Οι μικροί, αλλά θαυματουργοί καρποί της έχουν έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα και τρώγονται ωμοί ή αποξηραμένοι, αλλά κυρίως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, φρουτοποτών, μαρμελάδας, σιροπιού και σκόνης (powder).

Η αρώνια η μελανόκαρπη, ή επίσης γνωστή ως (μαύρο chokeberry) περιέχει πολυάριθμες ενώσεις, όπως υδατάνθρακες, οργανικά οξέα, αμινοξέα, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και κυρίως πολυφαινολικές ενώσεις.
Χαρακτηριστικά, στα 100γρ φρέσκου καρπού αρώνιας περιέχονται:
• σύμπλεγμα των βιταμινών B 1 έως 9,
• βιταμίνη C, το 22% της ΠΠΑ (Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς)
• βιταμίνη E, το 17% της ΠΠΑ
• βιταμίνη Κ, το 50% της ΠΠΑ
• βιταμίνη P (ή όπως αλλιώς είναι γνωστά τα φλαβονοειδή)
• μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο (4% της ΠΠΑ), κάλιο (9% της ΠΠΑ), μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, ψευδάργυρο,
• καροτενοειδή, σεροτονίνες, κατεχίνες, τανίνες, πηκτίνη,
• υδατάνθρακες, (3% της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας ενέργειας)
• φυτικές ίνες (17% μιας επαρκούς ημερήσιας ποσότητας φυτικών ινών)
• πρωτεΐνες και αμινοξέα
• πολυφαινόλες (σε μεγαλύτερο ποσοστό εκ των οποίων τις ανθοκυανίνες και τις προκυανιδίνες, ένα από τα μεγαλύτερα ποσοστά από άλλα γνωστά μούρα και φρούτα, που καθιστούν την αρώνια το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό μούρο )

Εξαιτίας όλων των παραπάνω θρεπτικών συστατικών, η αρώνια η μελανόκαρπη διαθέτει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, αντιμικροβιακές, αντιικές, αντιδιαβητικές, αντιαθηροσκληρωτικές, αντιυπερτασικές, αντιαιμοπεταλιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, γεγονός που την καθιστούν έναν φυσικό υπέρμαχο και της υγείας του ανθρώπου.

(Πηγή: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8300639)

Καλλιεργούμε πιστοποιημένα βιολογικά την αρώνια, από το 2016, σε μια ιδιόκτητη ενιαία έκταση 30 στρεμμάτων και 3000 φυτών στο Δροσερό του Ν. Πέλλας, στον περίφημο κάμπο των Γιαννιτσών. Χρησιμοποιούμε δική μας γεώτρηση και υπόγειο σύστημα ποτίσματος με μπεκ σε κάθε φυτό. Συγκομίζουμε 1 φορά κάθε Σεπτέμβριο και αμέσως μετά μεταφέρουμε τον καρπό μας στην Έδεσσα, όπου λειτουργούμε την ιδιόκτητη μονάδα μεταποίησης του βιολογικού καρπού και στα πλαίσια της τήρησης διαδικασιών παραγωγής σύμφωνα με το ISO 22000-2018, παρασκευάζουμε χυμούς, αποξηραίνουμε τον καρπό, φτιάχνουμε την σκόνη (powder), τα διάφορα τσάγια μας, αλλά και τις μαρμελάδες, σιρόπια και τα γλυκά του κουταλιού.

Μελέτες και μετρήσεις που έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια έδειξαν ότι οι καιρικές συνθήκες, όπως η θερμοκρασία και η ηλιοφάνεια, επηρέασαν το περιεχόμενο φαινολών στον καρπό της αρώνιας και στα παράγωγα προϊόντα, όπως ο χυμός. Διαπιστώθηκε ότι οι θερμές και ξηρές κλιματικές συνθήκες έχουν θετικό αντίκτυπο στην αυξανόμενη αξία των ολικών φαινολικών ενώσεων.
Επιπλέον, παράγοντες όπως η ποικιλία, η λίπανση, η ωρίμανση ή καθώς και η ημερομηνία συγκομιδής έχουν ως αποτέλεσμα την διαφοροποίηση της ποιότητας της αρώνιας ως προς την περιεκτικότητά τους σε μέταλλα, βιταμίνες, υδατάνθρακες, αμινοξέα, οργανικά οξέα, λίπη, αρωματικές ενώσεις και ιδιαίτερα πολυφαινόλες. Αυτή ακριβώς η περιεκτικότητα των πιο σημαντικών συστατικών, όπως οι πολυφαινόλες, φαίνεται να επηρεάζει πολλές αποδεδειγμένες θετικές επιδράσεις της αρώνιας στον άνθρωπο.
Ταυτόχρονα, μεγάλη είναι και η διαφορά των προαναφερθέντων παραγόντων στα σάκχαρα του φρούτου και στη συνολική γευστική ποιότητα της αρώνιας. Ο καρπός της Roni The Great συγκομίζεται με αυξημένα φυσικά σάκχαρα (από 25 ως 30 μονάδες brix), γεγονός που την κάνει νόστιμη και αρεστή στη γεύση. Αντιθέτως, συγκριτική γευστική μελέτη σε 11 μάρκες προϊόντων χυμού αρώνιας, παραγωγής σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, έδειξε ότι το αποτέλεσμα ως προς τη γλυκύτητα είναι, κατά μέσο όρο, 14,27 μονάδες brix.

(Πηγές: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5068402 , https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8300639)

1. καλύτερα να απολαύσετε τον χυμό σε ήπιες ποσότητες όπως μέχρι 50ml/άτομο γιατί είναι 100% φυσικός και πολύ δυνατός!
2. Τα iced teas, όπως λέει και το όνομα, είναι δροσιστικά και τα απολαμβάνετε αν τα πιείτε δροσερά.
3. Τα φρουτοφόρα (Boost & Detox) συστήνουμε να ανακινούνται πριν τη χρήση, είναι και πιο ευχάριστα κρύα. Δεν υπάρχει σύσταση δοσολογίας, κάποιος μπορεί να πιει ολόκληρο το μπουκάλι ταυτόχρονα.
4. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ, να προστεθούν στο γιαούρτι, το ρυζόγαλο, τις κρέμες, τις ζεστές σούπες και γενικά στο φαγητό, αντικαθιστώντας τις γνωστές σταφίδες από σταφύλια με μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση όπως η αρώνια.
5. Η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως καρύκευμα φαγητού, να προστεθεί σε γλυκές κρέμες, σε διάφορα γλυκά γενικότερα, ανάλογα με την κουζίνα του καθενός ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για ζύμες, όπως μπισκότα, κέικ, μάφιν, pan cakes.
6. το τσάι ενέργειας είναι ένα έτοιμο μείγμα για την παρασκευή ζεστού τσαγιού. Χρειάζεστε μια δόση (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για 3 λεπτά για να σας τονώσει και να γεμίσει ενέργεια.
9. το σιρόπι είναι χυμό αρώνιας με ζάχαρη. Προστίθεται ιδανικά σε γλυκά, κέικ, ειδικά pan cakes, φρέσκα φρούτα, σαλάτες είτε απευθείας είτε σε ντρέσινγκ για σαλάτες. Επίσης, κάποιος μπορεί να ετοιμάσει ένα ρόφημα με μικρή ποσότητα στο ποτήρι (2 κουταλιές της σούπας και το υπόλοιπο με νερό ή σόδα)